اجاق گاز رستورانی ۴ شعله دستگاهی است که سرآشپزان جهت پخت پلو و خورشت قادر به استفاده از آن هستند. به این خاطر که در این اجاق گاز کاربردی ۴ شعله، دو شعله جلویی ابعاد بزرگتری نسبت به شعله‌های عقبی دارند. همین بزرگتر بودن ابعاد شعله های جلویی، آن ها را به گزینه مناسبی جهت قراردادن ظروف مخصوص پخت خورشت تبدیل کرده است. روی تمامی شعله‌ها از چدنی‌های مقاوم و باکیفیتی استفاده می‌شود که به انتشار حرارت در زیر ظروف و پخت مناسب غذا کمک می کند.
باتوجه به این که تجهیزات رستورانی، در آشپزخانه های صنعتی به دفعات در روز مورد استفاده قرار می گیرند؛ هروز احتمالا روغن و موادغذایی فراوانی در حین پخت روی زمین می ریزند. جهت سهولت در نظافت و جلوگیری از ریزش موادغذایی روی زمین، در این اجاق گاز یک سینی گالوانیزه تعبیه شده است. این سینی در زیر شعله ها قرار می گیرد. نظافت و باز و بسته کردن سینی گالوانیزه بسیار ساده است. به همین خاطر درپایان هر روزکاری قادر به شستشو آن خواهیدبود.
نمای اجاق گاز رستورانی 4 شعله از جنس ورق استیل باکیفیت ساخته شده است. این ورق ها در برابر رطوبت مقاوم هستند و زنگ نمی زنند. برای پایه های اجاق از آهن سنگین استفاده می شود. این انتخاب استحکام مورد نیاز دستگاه را فراهم خواهد کرد.
دیسپلی فست فودی بزرگ
دیسپلی فست فودی بزرگ ابتکار استیل وسیله ای است که مرغ سوخاری و کنتاکی را به صورت کاملا بهداشتی تا زمان سرو، گرم نگهداری می کند. در زیر دستگاه یک المنت قابل تنظیم قرار دارد که حرارت مورد نیاز دستگاه را تامین می کند. باتوجه به بالا بودن میزان دمای دستگاه، همیشه خطر بروز آسیب به سیم کشی دیسپلی وجود خواهد داشت. به همین خاطر سیم کشی این دستگاه به صورت روکش دار طراحی شده است که آن را از اینگونه خطرات مصون نگه می دارد.
در داخل دیسپلی، سبدی با روکش کروم قرار می گیرد. این سبد سه طبقه است و هر یک از این طبقات، ابعاد مختلفی دارند. نمای این وسیله از شیشه سکوریت نشکن ساخته می شود که در برابر حرارت و ضربه مقاومت بالایی از خود نشان می دهد. علاوه بر این، اجزای داخلی دستگاه نیز جهت حفظ حرارت، به شکل کامل عایق بندی شده است.
جهت باز و بسته کردن دستگاه نیز از دو عدد درب شیشه ای در ابعاد ۵۰*۴۰ سانتی متری می شود که طراحی این درب ها به شکل ریلی است.
دستگاه اسنک ساز صنعتی یک وسیله مناسب جهت پرس کردن انواع ساندویچ و اسنک در کافی شاپ و فست فودی ها است. در قسمت بالا و پایین این اسنک ساز قالب تفلنی قرار می گیرد. این قالب ها به دو صورت اسنکی، شیاردار یا میکس استفاده می شود. در حالت قالب اسنکی، ۱۶ عدد خانه مربعی شکل وجود دارد اما در حالت میکس، ۸ عدد از خانه ها که ۴ عدد در بالا و همین تعداد نیز در پایین است؛ به شکل اسنکی و بقیه به صورت شیاردار هستند.
درجه حرارت دستگاه اهمیت زیادی دارد. به این خاطر که پرس باید در دمای بالا و فشار مناسب انجام شود. برای همین منظور در دو طرف ساندویچ ساز، دو عدد قطع کن اتوماتیک وجود دارد که قادر به تنظیم میزان حرارت خانه های آن است. به غیر از این، روی دستگاه کلید استانداردی جهت قطع و وصل جریان برق تعبیه شده است. چراغ های هشداردهنده مناسبی نیز روی اسنک ساز قرار دارند که وضعیت دمای قالب های تفلن و فضای درونی دستگاه را نشان می دهد.
این دستگاه قابلیت اتصال به برق شهری ۲۲۰ ولت را دارد و بدنه آن نیز از ورق استیل ساخته شده است.
انواع اجاق گاز و گریل
در ساخت اجاق گاز صنعتی فردار ۹ شعله دو دستگاه کاربردی و مهم در رستوران ها، یعنی اجاق و فر ترکیب شده است. اجاق دستگاه دارای ۹ شعله است که در سه طبقه جدا از هم و در هر طبقه سه شعله قرار دارد. طبقات ۱۰ سانتی متر با یکدیگر فاصله دارند.
قسمت فر که در زیر اجاق قرار دارد؛ جهت پخت پیتزا و شیرینی مناسب است. با توجه به اهمیت حفظ حرارت، اطراف فر با کمک پشم شیشه به خوبی پوشانده می شود. کلیه بدنه دستگاه از جمله بدنه بیرونی فر از ورق استیل خشدار ساخته شده است. به همین جهت در برابر رطوبت، دمای بالا و سایر عوامل محیطی دوام و ماندگاری زیادی خواهد داشت.
این محصول قابلیت اتصال به گاز شهری یا گاز کپسولی را دارد و در کیترینگ ها و رستوران های بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد. نکته مهمی که در طراحی این اجاق گاز رعایت شده است؛ عدم افت فشار جریان گاز در مواقع استفاده از تمامی شعله ها است. با استفاده از این ویژگی روی تمامی ۹ شعله امکان پخت غذا با میزان حرارت مورد نیاز در یک زمان فراهم می شود.
گریل ذغالی ایستاده فن دار
گریل ذغالی ایستاده فن دار دستگاهی است که در آن تنها از حرارت ذغال جهت پخت و گریل مواد غذایی استفاده می شود. روی اجاق دو عدد سینی گریل چدنی قرار دارد که ابعاد آن ها ۴۰*۷۰ است. جهت گریل کردن مواد غذایی تنها باید آن ها را روی چدنی ها قرار دهید و بلوور زیر دستگاه را نیز روشن کنید. بلوور یا دمنده قطعه‌ای است که وظیفه گداخته سازی ذغال ها را برعهده دارد. دمنده مناسب جهت این اجاق ۲٫۵ اینچی است و با برق تک فاز کار می کند.
ذغال و حرارت ناشی از موجب خوردگی و از پوسیدگی فلزات مختلف می شود اما استیل ضد زنگ متریالی است که در برابر کلیه عوامل محیطی مقاومت مناسبی از خود نشان می دهد. به همین جهت نیز برای بدنه و کلاف پایه های اجاق گریل از ورق های استیل باکیفیت استفاده می شود.
اجاق گاز رومیزی ۶ شعله صنعتی
اجاق گاز رومیزی ۶ شعله صنعتی یک اجاق گاز کاربردی و مناسب است که در آشپزخانه های کوچک موجب استفاده بهینه از فضا خواهد شد. این اجاق ۶ عدد شعله مجزا دارد که هر یک دارای یک رویه چدنی ۲۰*۲۰ سانتی متری هستند. جهت حفظ استحکام و ثبات اجاق، در قسمت پایه ها از کلاف آهن سنگین استفاده می شود اما بدنه دستگاه از جنس استیل ضد زنگ ساخته خواهد شد.
این محصول قابلیت اتصال به گاز شهری یا کپسولی را دارد و به کمک ۶ عدد دستگیره دسته کاردی استاندارد میزان گاز مصرفی آن کنترل خواهد شد.
منبع: ابتکار استیل